히시오노사토는 쇼도시마섬에서 간장 공장이 밀집한 지역입니다. 쇼도시마섬의 야스다 지구부터 사카테항에 이르는 현도 도로를 따라 메이지시대(1868~1912년)에 지어진 창고와 양조장들을 찾아볼 수가 있습니다. 이 건물들은 지금도 사용되고 있으며, 전통적인 그슬린 판자 피복재와 오래된 회반죽 벽이 역사적인 분위기를 자아내고 있습니다.
쇼도시마섬에서 간장 제조가 시작된 것은 16세기의 일입니다. 오사카성 건설을 위해 돌을 캐러 온 사람들이 간장 제조 레시피를 가지고 온 것입니다. 20세기 초에 업계는 최고의 번성기에 이르러 400개가 넘는 공장이 있었습니다. 현재는 약 20개의 공장이 가동하고 있습니다.
다른 간장 산지와는 달리 쇼도시마섬 간장의 특징은 발효 과정에서 사용되는 나무통에 있습니다. 일부 공장에서는 시식도 가능한데, 수백 년 전의 제조법으로 만들어진 깊은 맛에 매료될 것입니다. 그 중에는 간장 아이스크림을 제공하는 곳도 있는데, 간장과 아이스크림의 뜻밖의 조화에 놀랄지도 모릅니다. 쇼도시마섬의 간장은 선물로도 추천합니다.